2018年11月7日 · Learn how to make White Beef Stock / Fond Blanc, a rich and clear stock perfect for enhancing soups and sauces. A must-for aspiring chefs!

Today we are looking at “Fond Blanc”, an Unroasted Fond (Stock) used for dishes with Subtle flavours, White sauces, White Based Soups and White Meat Dishes just to name a few. Fond Blanc is, just like Fond Brun, a highly Flavourful Liquid, non-fatty, aromatic with sheen and a light Sandy Blond Colour.

Le fond blanc, c’est comme un bouillon sauf que les saveurs qu’il renferme sont multipliées. Il sert de base de cuisson à de nombreux plats, en particulier aux sauces accompagnant les viandes et les poissons.

2022年12月29日 · It's a quick way to add more flavor and moisture to your meal. The word fond is also the French word for stock. Fond blanc is a white stock, fond brun is brown stock, and fond de vegetal is vegetable stock.

Fond blanc de volaille (Basic recipe for white stock) "Which came first, the chicken or the egg?" White stock is a combination of meat (either chicken, veal, or fish) covered with water and aromatics and simmered over gentle heat for a few hours.

2011年1月8日 · The recipe has been adapted from “The Sauciers Apprentice” by Raymond Sokolov, the amounts here are for a large batch about 15l (over 3 gallons, around 26 pints).

2010年7月1日 · Chicken Stock (Fond Blanc) Makes about 10 cups. Ingredients: 3 celery stalks including the leaves 1 large onion, quartered 3 carrots 4 peppercorns 3 bay leaves 1 whole chicken, fat and skin removed 12 cups of water A handful of cilantro, separate the stems and roots from the leaves. Procedure:

2023年4月13日 · Un fond est un bouillon ou un jus, gras ou maigre, réalisés à base de viandes, de légumes et aromates mis à cuire plusieurs heures dans de l'eau puis filtrés. Ils sont utilisés, soit pour confectionner une sauce, soit pour mouiller un ragoût ou un braisé. Ils sont aromatiques mais non salés.