所谓“炒”，就是将食物原料放入锅中加热并随时翻动使之成熟的一种烹制方法，适用于对经过加工处理的丝、丁、片、末、泥等小型原料的烹制。按热传递介质分，有贴锅炒、沙炒、盐炒、油 …

不断翻动使火接触变少而均匀受热变随是炒之范式。 本义：把东西放在锅里搅拌着弄熟 [1] 。 如： 炒菜 、炒米、 炒面 、 炒冷饭 （喻办事不讲效率，说话做事只是简单地重复过去，没有新的 …

炒 chǎo 〈动〉 (1) (形声。从火，少声。本义:煎炒，火干) (2) 一种烹调方法。把食物或其他东西放在锅里加热翻动使熟或使干，一般先要放少量的食油 [stir-fry] 。 如:炒肉丝;炒花生 (3) 中药炮 …

炒菜，中国菜的常用制作方法之一。其指将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。

炒是一種烹調方法。 在鍋內加微量的食用油，加熱至160℃-240℃左右的油溫，放入食材後快速拌散。最早记载于中国南北朝时期的《齐民要术》 [1] 。 可分為清炒、爆炒、軟炒、溜炒 、煸 …

炒是一种烹调方法。 在锅内加微量的食用油，加热至160℃-240℃左右的油温，放入食材后快速拌散。最早记载于中国南北朝时期的《齐民要术》 [1] 。 可分为清炒、爆炒、软炒、溜炒 、煸 …

2025年1月9日 · 炒電梯 ／ 炒电梯 ― caau 2 din 6 tai 1 [Jyutping] ― (please add an English translation of this usage example) (Hong Kong Cantonese) to perform badly (in a test or exam) …

让人一看就想吃的——瘦肉炒黄蘑的. 青红辣椒炒腊肉的做法[图解] 再来一道家常菜——黑椒炒牛柳的做. 家常小炒——香干炒芹菜的做法. 椒中带味的——红椒炒腊肠的有图做. 芥蓝滑炒牛肉的 …

2018年1月14日 · 从一般意义上讲，炒是将小型原料放入少量油的热锅里，以旺火迅速翻拌，调味，勾芡，使原料快速成熟的一种烹调方法。而有些特殊的炒法，如抓炒、软炒等，并不是严格 …

2024年2月8日 · “炒”是中国独有的，也是 中国饮食文化 中最具标志性的烹饪技法。“炒”不仅欧洲没有，就连受到中国文化影响很深的日本、韩国、越南等国家也不大采用。