2017年4月7日 · 卡津美食的特点是乡村菜：料理简单、食材新鲜、大量利用猪肉与海鲜。 由于许多卡津人居住在新奥尔良周围地区，也有人笼统地将卡津菜与当地其他类似风味的菜比如克里奥尔菜（Creole Food）统称为新奥尔良菜。

卡津人 （Cajun） 是法裔加拿大人的后裔。靠饲养牲畜，种植玉蜀黍、薯蓣、甘蔗、棉花等为生。

像爵士乐或篮球一样，卡津美食是美国创造的精髓，有着丰富的历史和文化。它融合了法国的烹饪传统和南方的灵魂，完美的独特和美味的结果。 整个烹饪书都是关于烹饪的，所以我们就不试着在这里全盘接受了。不过，我们会为你准备一些基本的东西，希望能 ...

2019年11月18日 · “Cajun”一词没有直接对应的中文翻译，音译为“卡津”，指的是18世纪移民美国路易斯安那州的法国人后裔。 Cajin菜融合了法国菜、印第安人菜和黑人菜的风味，口味偏辣。 路易斯安那州被密西西比河贯穿，并且南临墨西哥湾，各类水产是Cajun菜的主角。

2015年10月30日 · 路易斯安那州（Louisiana）沿岸湿地正渐渐被侵蚀，每小时都有一块比足球场大的湿地没入海水之中，当地的房屋、社区和卡津（Cajun）文化岌岌可危。 保尔·奇基塔（Paul Chiquet）跟典型的图书馆员有所出入。

卡津人是在七年战争的北美战场——法国－印第安人战争中被英国流放至十三殖民地的。当时英国对说法语的阿卡迪亚人十分不信任，于是将他们驱逐出了阿卡迪亚。在《1763年巴黎条约》签订后，部分阿卡迪亚人回到了加拿大，但留在路易斯安那的阿卡迪亚人则 ...

除了中餐，美国的饮食包罗万象，这里要介绍的是卡津美食（Cajun cuisine）。 卡津菜中的传统主食Jambalaya，由香肠、海鲜、米、芹菜、青椒等混合烧煮而成（照片：Amadscientist）

卡津菜倾向于更多地依靠大蒜、芹菜和洋葱来调味，同时仍然使用我们都喜欢的香草和香料。最受欢迎的食物如油炸秋葵、米肠和虾秋葵汤都是卡津菜，非常美味。烹饪卡津菜所带来的温暖和爱会让您惊叹不已！

烹饪则以煮为主，较少炒菜，油炸食物比较流行，特别是海鲜；颜色偏深，味道偏辣。由于卡津美食是普通的乡村菜，因此以卡津菜为名号的餐馆大多保持乡村风味，价廉物美。以下是几道典型的卡津美食。

卡津美食的特点是乡村菜：料理简单、食材新鲜、大量利用猪肉与海鲜。由于许多卡津人居住在新奥尔良周围地区，也有人笼统地将卡津菜与当地其他类似风味的菜比如克里奥尔菜（Creole Food）统称为新奥尔良菜。