冷冻是冷冻温度一般为-15-3摄氏度之间。 冷藏温度不宜过低，以防冻伤食品，一般都是放一下新鲜的水果蔬菜，或者一些常用的调料，冷藏可以使他们保持新鲜，吃起来口感更好，同时可以延长存放的时间。

食物冷冻降温都会经过这个温度带，冰晶的生成会刺破细胞壁，营养会流失。 -18℃为正常的冷冻存储温度，保证食材不变质；而-8℃接近冰晶生成带温度，如果温度波动冰晶将反复生成，对食材的保鲜效果就不好了。