菜墩一般都采用柳树木、银杏（白果树）木、榆树木、橄榄树木、黄果树木等为材料锯制而成。 这些树木质地坚实、木纹细腻、密度适中、弹性好、不损刀刃、不起木屑。 菜墩的规格一般以高度约20cm、直径约40cm为宜。

饭店里常用的菜墩，就是端面竖纹的菜板，木纤维直上直下，重量大稳定性好，好处是不伤刀，剁肉馅的时候可以除筋。 家用的方板往往都是整木弦切面横纹的，木纤维平行于平面，重量轻，稳定性差一点，对刀刃

操作过程： 1.新买回来的菜墩，用没浓盐水，将菜墩浸泡24小时。 用盐水泡可以有效地清除霉菌，有效的防治菜墩发霉。

菜墩的保养，怎么购买菜墩？ 菜墩开裂怎么处理，菜墩什么木最好，铁木菜墩的缺点。

2020年2月28日 · 菜墩按材质分主要分为木制菜墩、竹制菜墩、塑料制菜墩等；按形状分主要有长方形、正方形、圆形等形状。 菜墩的选用 选用菜墩的树木很多，在选用的时候特别要注意，一是无毒的、没有寄生虫、无异味的树木；二是表面无疤痕、质地紧密、木纹细腻的树木。

2019年5月31日 · 菜墩，就是纯天然的原木，从一整根的大树上锯下来，无需其他工艺，锯下来就可使用，属于最原生态的，并且菜墩重量比较大，很扎实，切起菜来非常顺手。

2020年2月29日 · 菜墩是日常做饭中不可或缺的物品，菜墩质量的好坏不仅影响刀工技术的发挥，而且影响刀工成形的质量，所以学习和掌握好菜墩的选择、使用和保养尤为重要。

2016年12月26日 · 菜墩 有称墩子、砧墩、 菜板 、 砧板 等等，是切配的辅助用具，菜墩质量的好坏不仅影响 刀工 技术的发挥，而且影响刀工成形的质量，所以学习和掌握好菜墩的选择、使用和保养尤为重要。

菜墩一般都采用柳树木、银杏（白果树）木、榆树木、橄榄树木、黄果树木等为材料锯制而成。 这些树木质地坚实、木纹细腻、密度适中、弹性好、不损刀刃、不起木屑。

2024年2月28日 · 菜墩是厨房中不可或缺的工具，用于切割、剁碎各种食材。 选择合适的木材制作菜墩至关重要，因为它不仅关系到菜墩的耐用性，还关系到食材的卫生和安全。