这里面其实是好几个问题，提问里写到的Margarine and Butter，在烘焙里其实是人造奶油和天然黄油，在很多烘焙书籍里，Margarine=人造奶油=麦淇淋，主要是用来做面包用的，不是蛋糕抹面那个，抹蛋糕那个叫稀奶油，淡奶油，当然它也是分人造和天然的区别。

前面已经把植脂奶油和人造奶油说的比较清楚了，但是乳脂奶油还没说，基本都是百度来的，大部分业内或者你去蛋糕店都说他们用的是乳脂奶油而不是动物奶油，如果他们用的是动物奶油为什么他们不说动物奶油，而说乳脂奶油，是因为他们用的真的是乳脂奶油。

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人造奶油（非氢化）是指不经过氢气反应从纯天然植物中提取的脂肪，不含反式脂肪酸。

2015年6月10日 · 这个我想我非常有发言权，不是理论、数据上的，而是实际业务上的。我在微信上做的早餐宅配品牌经过了半年多的厂家选型才定下来了四个订单化生产厂家，但实际上走访了数十家厂家，首要的要求是必须无香精、色素添加，其次的要求是无防腐、无反式脂肪。

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看到现在网络（中国）上对人造奶油一致反对，说对人体危害大，人体不容易消化，还有反式脂肪酸之类的，但…

根据国家标准的规定，起酥油符合以下技术要求，才是优质产品： 原料要求： 起酥油所用油脂原料必须是符合食用质量标准和卫生标准的食用氢化油或高级精制油。

2018年6月27日 · 之前有朋友在面包店工作，得知绝大多数面包里都用人造奶油以降低成本，请问真的是这样吗？

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