所谓“炒”，就是将食物原料放入锅中加热并随时翻动使之成熟的一种烹制方法，适用于对经过加工处理的丝、丁、片、末、泥等小型原料的烹制。按热传递介质分，有贴锅炒、沙炒、盐炒、油炒等；按对菜肴质地的要求分，有生炒、熟炒、小炒和软炒等。

炒是一種烹調方法。 在鍋內加微量的食用油，加熱至160℃-240℃左右的油溫，放入食材後快速拌散。最早记载于中国南北朝时期的《齐民要术》 [1] 。 可分為清炒、爆炒、軟炒、溜炒 、煸炒、乾炒等。

炒菜，中国菜的常用制作方法之一。其指将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。

炒 chǎo 〈动〉 (1) (形声。从火，少声。本义:煎炒，火干) (2) 一种烹调方法。把食物或其他东西放在锅里加热翻动使熟或使干，一般先要放少量的食油 [stir-fry] 。 如:炒肉丝;炒花生 (3) 中药炮制法之一。将药材放在锅内加热、翻动至一定要求 [parch] 。炒时不加辅料 ...

不过，这个晚辈成长的很快，如今，“炒”，已经成为了大多数家庭厨房里最常用的烹饪技法。 而拥有大炉灶和旺火力的餐厅厨房，更是把“炒”快速成菜，质嫩爽口的精髓发挥到了极致。

炒是一種烹調方法。 在鍋內加微量的食用油，加熱至160℃-240℃左右的油溫，放入食材後快速拌散。最早记载于中国南北朝时期的《齐民要术》 [1] 。 可分為清炒、爆炒、軟炒、溜炒 、煸炒、乾炒等。

2024年2月8日 · “炒”是中国独有的，也是 中国饮食文化 中最具标志性的烹饪技法。“炒”不仅欧洲没有，就连受到中国文化影响很深的日本、韩国、越南等国家也不大采用。

肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1～2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花。 材料变化： 金钩（海米）银芽，粉丝炒豆芽

炒是一種烹調方法。 在鍋內加微量的食用油，加熱至160℃-240℃左右的油溫，放入食材後快速拌散。最早記載於中國南北朝時期的《齊民要術》 [1] 。 可分為清炒、爆炒、軟炒、溜炒 、煸炒、乾炒等。

然后加入干辣椒段，继续翻炒出香味。 6. 炒鱿鱼：将焯过水的鱿鱼放入锅中，用中火快速翻炒。加入少许生抽、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 7. 加入韭菜：将切好的韭菜段放入锅中，翻炒1-2分钟，直到韭菜变软但仍保持鲜亮的绿色。