Nature, au brochet ou au fromage, elles se déclinent selon les envies. Découvrez avec Yves Rouèche, auteur culinaire, comment ...

A kind of savory fish soufflé, quenelles are sometimes compared to gefilte fish or Chinese fish balls, though they are unique in preparation and presentation. Quenelles originated in the French ...

Nature, au poisson, à la viande, à la pommes de terre… Bonne nouvelle pour les amateurs de quenelles, il y en a pour tous les goûts ! Ces petites boulettes de pâte, moelleuses à souhait ...

Incorporer les jaunes d'oeuf et le beurre en pommade. Assaisonner et mélanger. Façonner toutes les quenelles en forme d'oeuf allongé, avec 2 cuillères. Les disposer dans un récipient large ...

Passer au chinois, rectifier l'assaisonnement. - Pocher les quenelles à l'eau frémissante salée, en les moulant au moyen de deux cuillères. Faire glisser la quenelle dans l'eau frémissante et procédez ...

Rectifiez l'assaisonnement et laissez reposer encore 15 minutes au froid. 6) Formez les quenelles: préparez 2 cuillères dans un bol d'eau froide, beurrez une sauteuse et sortez la préparation ...

Faites bouillir dans une marmite une grande quantité d'eau salée. Dès qu'elle bout, plongez-y les quenelles et gardez l'eau frémissante pendant 4 minutes, égouttez-les.Préparez votre sauce ...

Laissez cuire environ 15 minutes. Ajoutez le cognac et mélangez. Dans un plat à gratin, déposez les quenelles et recouvrez de sauce. Enfournez pendant 20 minutes. Pour déguster des quenelles ...

Incorporez-les délicatement à la préparation. 5/ Formez des quenelles à l’aide de deux cuillères à potage. Farinez-les. 6/ Faites bouillir de l’eau et salez-la. Lorsque l’eau frémit ...

As we prepare our Christmas fare – a hot roast with all the trimmings, a seafood smorgasbord or a beach-side barbecue – it is timely to think about what others have on their Christmas menus.

Restaurants - Des quenelles et de la soupe à l'oignon : ça s'appelle Chez Brachon et ça vit dans le Vieux Lyon.