白酱（Bechamel Sauce / White Sauce）是法式料理基本母酱（Mother Sauce）的其中之一，可以运用在法式三明治、塔丁（开放式三明治）、浓汤等各种料理中。在白色面糊（White Roux，用1：1 比例的面粉与奶油下锅炒过）中，加入牛奶炖煮而成。一次煮好可以放冷藏 ...