最近，牛蒡根在养生圈火得一塌糊涂，号称"天然护肝神器"，有人天天泡水喝，有人拿来炖汤，甚至有人直接 榨汁 当药喝。但牛蒡根真的能养肝护肝吗？还是又一场"伪科学养生"的狂欢？今天，咱们就用科学数据扒一扒它的真面目。

近来，牛蒡根一跃成为养生圈的明星，广受追捧。有人每天泡水饮用，有人将其炖汤，还有人直言其是“天然护肝神器”。然而，这些热议背后，牛蒡根究竟是否配得上这样的美名？还是说，它只是一个养生潮流中的过气明星？今天，让我们通过科学的视角来揭开牛蒡根的真实面貌。

菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中，与淀粉不同，其易溶于热水中，加乙醇便从水中析出，与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖，这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖。人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。菊粉曾是 ...