Le galactose, mélange de glucose et de lactose est un sucre contenu que nous trouvons dans le lait. Le galactose est un sucre simple, un glyconutriment essentiel. Il compose le lactose en ...

C'est un sucre réducteur de la famille des aldoses. La réduction du galactose donne le galactitol (dulcitol) un polyol. Il a tendance à se cycliser sous une forme de pyranose : galactopyrannose ...

"La lactase, normalement produite par l'intestin, décompose le lactose provenant de l'alimentation en deux autres sucres (glucose et galactose), qui peuvent être facilement absorbés par l ...

Le glucose également mais le -glucofuranose n'est pas stable et se transforme rapidement ... L'agar-agar C'est un polyholoside mixte constitué de - et -galactose estérifié par de l'acide sulfurique.