皮蛋，又称松花蛋或变蛋，是一种通过化学反应使蛋类蛋白质部分水解成氨基酸的传统加工食品。尽管在中国及其他亚洲国家的餐桌上颇为常见，但营养学家和健康专家普遍建议人们尽量少吃皮蛋，甚至最好不吃，尤其是特定的人群更应注意。这一建议背后有着充分的科学依据和健康 ...

所谓怪菜，其实就像人们对陌生事物的一种抵触心理，主要是因为饮食差异所引起的。尤其在广袤的中国大地上，这种差异更是如一道道独特的风景线。也正因如此，才诞生了那些让人啧啧称奇的“另类”美食。今天，就让我们一起走进湖南，探寻盘点湖南5种特色怪菜，当地人爱到 ...

恭贺新禧春节期间大家或走亲访友、或外出旅游，随着在外就餐、家庭聚餐等活动增多，也使得人患食源性疾病的机率增加，可能带来一定食品安全风险。为了让大家在春节期间吃得放心、吃得开心，过上一个健康、欢乐的佳节，给大家一些温馨提示。预防沙门氏菌中毒沙门氏菌中毒 ...

尽量不生食皮蛋，可以选择皮蛋瘦肉粥、黄瓜皮蛋汤等加热的方式食用。 预防肉毒梭菌及其毒素中毒 肉毒梭菌及其毒素中毒导致的死亡人数在我省 ...

每年的春节，不仅是一个阖家团圆、喜庆团聚的时刻，也是各式美食横空出世的季节。然而，在这一欢乐时光中，潜藏的食品安全隐患却让人不容小觑。随着家庭聚餐、外出就餐等活动的增多，食源性疾病的发生率随之上升，成为了许多家庭欢庆节日时的隐忧。为了让大家在新春佳节能吃得放心、吃得开心，本文将为大家提供四个实用技巧，帮助您避免春节聚餐中的“常驻嘉宾”——食源性疾病。

该研究揭示了肠道沙门氏菌如何通过非编码小RNA在转录后水平协调N-乙酰神经氨酸代谢过程中不同氨基糖操纵子转录产物的机制。 唾液酸是一类以九碳糖神经氨酸为基本结构的衍生物。生命体中常见的唾液酸为N-乙酰神经氨酸，富集于哺乳动物上皮细胞表面。