应用建立的工作流程对野生型枯草芽孢杆菌生物膜进行研究。通过采集多个视野（FOVs）来测量毛细管长度上的结构变化，由于从开口端开始毛细管直径会发生变化，因此通过逐渐降低显微镜放大倍数来补偿视野大小的变化 。在 22 小时的生物膜中，观察到细菌在某些视野（如 FOVs 1、2、3、4 和 8）中紧密排列成簇，且在部分视野（如 FOVs 3、5、7 和 9）中存在链式排列，这是生物膜早期阶段的特征 ...

Bacillus amyloliquefaciens、Bacillus licheniformis、Bacillus velezensis和Bacillus subtilis是影响大曲氨基酸含量差异的关键菌种。 在白酒发酵过程中，氨基酸对 ...

酱酒酿造过程具有用曲量大的特点，粮曲比接近1:1，高温大曲中营养物质和风味物质及其前体大量进入到酿酒阶段，进而影响基酒品质，故高温大曲物系是质量评价体系的重要组成部分。 此前的研究较少关注不同等级大曲非挥发性风味物质，尤其是蛋白质、肽和氨基酸等含氮物质的变化，且非挥发性风味物质对白酒酿造过程风味的影响暂不清晰。