Malgré la montée en popularité de plusieurs boissons spécialisées, les ventes de café continuent de dominer les ventes de boissons dans les services de restauration au Canada. Après le café chaud qui ...

On sent que ça bouge ! En février, le NAFEM Show, en avril, le RC Show, en mai le NRA Show, mais aussi chez nous au Québec, un beau programme d’événements à suivre pour l’industrie de restauration et ...

« La première phase du microcycle vise à en savoir plus sur l’utilisateur potentiel, ses besoins et les tâches qu’il doit accomplir. » — Lewrick, Link et Leifer (2021, p. 22) « Bien comprendre le ...

Le PmO nourriture est égal à la somme des prix de vente (P) de la totalité des produits nourriture offerts par une entreprise de restauration alimentaire, divisé par le nombre total d’unités (U) de ...

« Produits d’ici », « saveurs locales », « aliments régionaux »… Peu importe la manière dont on les formule, les attentes et demandes de votre clientèle sont aujourd’hui des plus claires : en ...

Rien que dans la région de Montréal, une dizaine de restaurants offre l’heure du thé au menu. Quelques établissements ont même récemment ouvert leurs portes, dédiant leur entière vocation à ce rituel ...

Il semble que vous tenter d'accéder à une page introuvable. Soit que cette page n'existe plus, ou bien elle n'a jamais existé et vous êtes arrivé ici par une voie obscure du web ! Afin de vous y ...

À l’issue de la 7e édition des Assises du tourisme, qui avaient lieu le 30 mai dernier à Québec, le président du Comité performance de l’industrie touristique, Gilbert Rozon, et le président de ...

C’est de manière naturelle que Dominique Dufour, chef à la tête du Norca, le restaurant de l’Hôtel Le Germain Ottawa, a choisi de s’associer avec le célèbre groupe puisqu’ils partagent une éthique ...

Vente de 1 000 pizzas numéro 1 à 10 $ Vente de 900 pizzas numéro 2 à 11 $ Vente de 800 pizzas numéro 3 à 12 $ Vente de 700 pizzas numéro 4 à 13 $ 1) le « food cost » total planifié pour les 4 pizzas ?

« La valeur de réalisation renvoie au montant que l’entité peut tirer de la vente d’un actif. Cette méthode d’évaluation est notamment utilisée pour dévaluer des stocks dont la valeur de vente sur le ...

« On a deux potagers et des différences de territoires. C’est plus sableux dans la Sarthe, très argileux dans l’Eure et en fonction du terroir, on parvient à positionner le légume qui correspond.