网上一直流传着说，吃5颗车厘子就会导致氢氰酸中毒。 流言分析 这种说法很不严谨。 车厘子里确实含有致毒的成分，但是微乎其微，正常吃根本达不到令人中毒的含量。且有毒物质基本都在果核里，一般人咬不开、咬不破，也不会吃。 车厘子吃多了会铁中毒？

香港食物安全中心研究显示，车厘子仁可能含有氰苷。 而且，氰苷本身是无毒的，只是当植物细胞结构被破坏时，含氰苷植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰苷生成有毒的氢氰酸，才可能引起人类的急性中毒。 每克车厘子核仁中的氰苷折算为氢氰酸后大约只有几十 ...

氰化物是指带有氰基（CN）的化合物，其结构由一个碳原子和一个氮原子通过叁键相连接。真正具有强烈毒性的氰化物有三种：氰化钠（NaCN）、氰化钾（KCN）以及氢氰酸（HCN）。氰化物会抑制细胞的呼吸作用，因而对人类和动物有害。 人类氰化物急性中毒的症状 ...