La recette de la brandade de morue, également appelée brandade de Nîmes, connait aujourd'hui de nombreuses déclinaisons. Traditionnelle ou revisitée, on vous explique comme la préparer ...

La vente de brandade de morue à St-Malo a permis de reverser 1 000 € à la famille de Laurine, une enfant en situation de ...

Ajoutez l’ail à la toute fin. Servez la brandade. Vous avez alors deux possibilités : mettre la brandade dans un plat creux et la servir sans attendre avec, par exemple, des tranches de pain ...

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Procédez ainsi, en alternant les liquides, jusqu'à épuisement du lait et de l'huile. La brandade doit alors avoir la consistance d'une purée onctueuse. Incorporez enfin le jus du citron.

Assaisonner de poivre blanc. Les Nîmois servent la brandade avec quelques olives noires et des croûtons de pain grillés huilés, une bonne idée à utiliser ici.

à soupe d’huile d’olive, pour que la brandade soit bien homogène. Réchauffez au bain-marie, servez avec une salade de mesclun et des croûtons aillés.

Mélangez le tout. Répartissez la brandade dans votre moule ou dans des ramequins. Saupoudrez de comté râpé ou de gruyère râpé. Passez le moule au grill 3 à 5 min. Servez chaud.

Savez-vous que cette spécialité nîmoise a en réalité été créée à Alès ? Constitué de morue salée et séchée, d’ail et d’huile ...

Le piment Gorria est l’équivalent du piment d’Espelette, mais sans son appellation d’origine contrôlée. On en cultive de plus en plus au Québec, donc il est facile de le trouver séché ...

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