甜菜红 (beet root red)亦称甜菜根红，是由 红甜菜（紫菜头） 用水抽提的抽提物，经喷雾、干燥制成的食品添加剂。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于无水乙醇；水溶液呈红色至红紫色，pH3.0～7.0较稳定，pH4.0～5.0稳定性最好。在碱性条件下呈黄色；染着性好，耐热性差。在80度以下稳定，在酸性及中性环境中表现稳定。 产品质量标准《食品安全国家标准 食品添加剂 甜菜红》（GB ...