在生理层面，痕量的 BAs 至关重要，但浓度过高时则会危害健康，甚至可能成为致癌物的前体物质。在发酵食品领域，比如传统发酵马奶酒（kumiss），对 BAs 进行定量评估意义重大。不过，由于不同 BAs 的 logP值和 pKa值差异极大，实现它们的同时萃取和精准分析 ...