为什么芹菜是光敏性食物？ 芹菜属于伞形科植物，含有较高水平的呋喃香豆素类物质，尤其是芹菜素(Apigenin)和香柑内酯(Bergapten)。这些物质是导致芹菜光敏性的主要原因。 呋喃香豆素的作用机制：呋喃香豆素进入人体后，会吸收紫外线(尤其是UVA)的能量。