魚肉已被證實極為健康，但許多人吃魚時，仍偏愛煎、烤，對此，腎臟科醫師江守山表示，由於魚油富含的Omega-3脂肪酸，不耐高溫，因此若要獲得吃魚的最大益處，應選擇「蒸煮」方式，他個人不碰烤、炸，也極少吃煎魚。他強調，魚若有腥味等異味，是來自其本身不新鮮 ...

據統計，台灣有240萬人有慢性腎病，魚肉的蛋白質已被認證是極佳的蛋白質來源，有助腎臟健康，且魚油富含Omega-3可以保護腎臟、心臟、降血壓、預防糖尿病、防癌抗癌、預防失智、預防骨質疏鬆及自體免疫系統疾病等。

吃魚別只吃魚肉，卻把魚頭丟掉。營養醫學家洪泰雄表示，魚頭是營養精華，尤其是魚眼周圍，含有豐富的DHA與EPA，這些Omega-3脂肪酸有助預防阿茲海 ...

根據美國《紐約郵報》（New York Post）報導，一名專家提醒民眾，不要用氣炸鍋來做爆米花，因為市面上絕大多數的氣炸鍋，溫度都無法達到爆米花爆開所需的高溫，萬一爆米花粒不慎卡在氣炸鍋中的加熱零件內，可能導致設備短路，嚴重甚至會引發火災。

吃魚可維持認知功能、預防失智，但有些人擔心魚肉恐有重金屬殘留。醫師李思賢表示，根據一項研究，每個月至少吃2次魚的年長者，在認知測驗表現，都比不吃魚的人好，即使是曝露在一定程度重金屬，魚肉護腦的好處依舊存在。他建議，民眾應每週吃2~3次魚的頻率，並選擇 ...

另一道新菜式金湯魚肉獅子頭則演化自傳統淮揚菜獅子頭而成，廚師選用新鮮魚肉手打至起膠後，加入白蘿蔔塑形成球，再搭配以南瓜、紅蘿蔔、瑤柱、蝦乾、螺頭、鮮雞腳、忌廉與雞湯調製而成的金湯。不似傳統獅子頭般充滿濃濃油汁，由魚肉製成的獅子頭口感鬆軟清甜，南瓜的自 ...

冷凍魚可放冰箱或室溫解凍嗎？解凍方法跟冷凍肉一樣嗎？很多人都有疑問。一名自稱超過30年經驗大廚在網路上教用鹽和醋，結果留言毀譽參半。事實上，魚類解凍有很多方法，大廚雷啟裕分享了6種常見解凍小撇步，最快5分鐘就能搞定！透過追蹤風傳媒急凍魚解凍｜大廚秘 ...

魚肉含有豐富的蛋白質、DHA，除了清蒸或煮湯以外，乾煎也能感受到魚肉中的質感。其實煎魚沒有跟想像中一樣困難，只要跟著以下步驟，香脆可口 ...

【明報專訊】很多護膚品都會標榜含有膠原蛋白，聲稱可以維持肌膚彈性，增加皮膚保濕度、光澤等功效。有初創科技公司指出，單是補充膠原蛋白不太足夠，還需要相應的「信號肽」。該公司以生物科技方式大量培植魚肉細胞，然後提取出膠原蛋白、肽和信號肽等超過100種成分 ...