为了解决这一关键问题，合肥工业大学食品与生物工程学院、安徽省农产品现代加工重点实验室的研究人员勇挑重担，开展了一项极具意义的研究。他们将目光聚焦于基因编辑技术，希望借助其力量对酿酒酵母进行改造，从而提升酵母在高糖环境下的性能。