清晨6点，天津西北角，煎饼馃子、锅巴菜、老豆腐、羊汤、牛肉饼等各色美食的香味，唤醒了街巷。操着各地方言的食客们陆续聚来，在各大早餐店排起长龙。“热气灼人、楚楚动人、色香诱人”——西北角早餐持续火爆的背后，文化与机制建设发挥着重要作用。