这极大提升了酱酒微生物和风味研究的效率。而依靠此高效技术，也让国台科研人员发现了酱香型白酒酿造品质的内在规律。他们发现：酱香型白酒酿造品质的根源，在于微生物的组成比例和动态演替变化规律的差异，尤其是高温堆积的结束阶段，是重要的酿造品质控制节点和调控窗 ...