un peu de sel et 10 grains de poivre. Laissez frémir pendant 2 h 30. Ouvrez le foie gras cru en 2, déveinez-le au maximum. Coupez-le en tranches de 2 cm d’épaisseur légèrement en biais et ...

Réservez-les au frais. Mélangez le cognac et l'huile, ajoutez le thym, le romarin effeuillé et les feuilles de laurier. Versez cette marinade sur le foie coupé en seize morceaux réguliers ...

Pour réussir sa préparation et sa cuisson comme un chef, découvrez notre sélection de recettes de tournedos de bœuf. Le tournedos est très apprécié en cuisine, où il est généralement ...

Testez cette version festive et raffinée composée de queue de boeuf mijotée ... parfaite pour cette recette en lisant notre article sur les vins à servir avec le foie gras.

Assaisonnez-les de sel, de poivre, de muscade et de baies roses. Mélangez le foie gras en dés avec le cognac, la farce fine et du poivre. Tartinez le rôti refroidi et déficelé avec la moitié ...

C’est l’un des morceaux les plus nobles du bœuf. Autant dire qu’il serait dommage de rater sa cuisson ! Voici les conseils ...

Les premières recettes écrites datent, quant à elles, de l’Empire romain. Après la chute de Rome, traditionnellement, les Juifs ont transmis l’usage du foie gras à travers toute l ...

Disposez le foie gras dans une assiette creuse, recouvrez de bouillon et servez bien chaud. À lire également Boeuf aux poivrons à l’asiatique, Pains d'épices... : 2 recettes qui mijotent au ...