Les nitrates de sodium ou potassium, soit sous forme produite chimiquement ou minée (salpêtre), ont été ajoutés aux viandes salaisonnées pendant des siècles pour : prévenir la croissance des bactéries ...

Le vinaigre est un liquide acide (pH généralement compris entre 2 et 3), obtenu grâce à l'oxydation de l'éthanol dans le vin, le cidre, la bière et autres boissons fermentées. Le vinaigre commun ...

Pour éviter l’oxydation et préserver toute leur ... Le chef prend le temps de préparer cette viande en la cuisant sous vide à basse température pendant 12 heures, une technique qui garantit ...

Au total, il compte 226 g de viande et 1 076 kcal. La marque de restauration rapide entend plaire aux gros mangeurs, et se placer ainsi sur le secteur des sandwichs XXL. \ud83c\uddeb\ud83c\uddf7 ...

et qui réagit avec des acides dilués en dégageant de l'hydrogène. L'état d'oxydation le plus commun du zinc est +II (appelé ion zincique). En contact avec de l'eau stagnante, il forme des taches ...