La pungenza, che lo trascina all’estremo del piccante, non deve però mai farsi ammoniacale, perché in quel caso il casu marzu potrebbe essere già troppo marzu, le larve divenute già pupe ...

Questo formaggio sardo, vietato dalla legge, è considerato una prelibatezza locale nonostante le sue controversie legali e ...

La produzione del Casu Marzu avviene attraverso un processo che, sebbene possa apparire inusuale, segue un rituale ben definito. Nella stagione che va dalla primavera all’autunno inoltrato ...