Demi-glace is the secret weapon of the best chefs. Although this product can be found on store shelves, preparing it yourself at home is better. It is not as difficult as it might seem.

La demi-glace est une sauce réduite, réalisée à partir d'un fond de veau ou de bœuf, et qui sert de base à de nombreuses sauces. La sauce espagnole, aussi une sauce brune, est une version ...

N’hésitez pas à mentionner à votre boucher que les os serviront à préparer un fond brun de veau ou une demi-glace afin qu’il vous donnent les os appropriés. Le fond brun de veau est ...

Ici, on emploiera donc de la chair de faisan, et la mousse sera accompagnée de sauce demi-glace additionnée d'un fumet réduit tiré des débris et carcasse de la pièce. Au surplus, voir la ...

Takagi Coffee is a Japanese cafe in Beverly Grove that’s just as much about brunch and souffle pancakes as it is coffee.