Il caciocavallo è un formaggio tradizionale italiano conosciuto per il suo sapore deciso e la sua consistenza semidura. Da un punto di vista nutrizionale, si presenta come un alimento ricco di ...

La legislazione definisce “formaggio” o cacio il prodotto ricavato dal latte, in seguito alla coagulazione acida o presamica, ottenuta anche facendo uso di fermenti e sale da cucina. Il processo sul ...