非常规酵母在特定环境中经过长期的自然进化而获得耐高温、耐酸等优良特性，这些天然的鲁棒性使非常规酵母成为了非常有潜力的生物基化学品生产菌株，是下一代有机酸生产理想的底盘细胞。