Pelez et coupez les échalotes en quatre dans la longueur. Lavez les mirabelles. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une cocotte sur feu moyen. Ajoutez le filet mignon et les ...

Lavez et essuyez les oranges. Prélevez leur zeste et pressez-les. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile, le miel et la sauce soja, puis mélangez. Faites-y revenir à feu vif les filets ...

Ce rôti subit une première cuisson à l'eau aromatisée, puis finit de cuire au four où il dore. Ce procédé qui donne une viande juteuse et moelleuse, ne fait perdre qu'environ 10% du poids ...