在酒类市场上，原酒和原浆酒这两个术语经常被提及，但很多人对其具体含义和区别并不十分清楚。本文将深入探讨原酒的定义，并分析原酒和原浆酒之间的区别与联系。

古井贡酒酿造技艺是中华民族的智慧结晶，是不可复制的非物质文化遗产。历代工匠们在口传心授和生产实践中，不断完善、精细古井贡酒酿造工艺，实现了酿酒技艺的不断传承，以及匠人匠心的代代相承。其中，最值得关注的是作为古井贡酒的创业厂长——聂广荣，他带领老一辈古 ...

在山西的黄土高原上，有一家名叫襄垣县阁老醋业的老字号企业。这家企业不仅保留了传统酿造技艺，还大胆地引入了数字车间技术，以“守艺”之心闯出了一条独特的“智造”新路。

一、酒曲的原理 酒曲是一种含有多种微生物的天然发酵剂，主要用于将粮食中的淀粉转化为酒精。酒曲的主要成分包括霉菌、酵母菌和细菌等微生物，这些微生物能够分泌出各种酶，如淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等。这些酶具有生物催化作用，能够加速将谷物中的淀粉和蛋白质转变成糖和氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，进一步分解成乙醇，即酒精。 酒曲的制作过程通常包括原料的选择、研磨、加水搅拌、发酵等步骤。常用的原料有小麦和大麦 ...

工人们穿梭车间，严格遵循传统酿造工艺，从原料投放至成品取酒，每个环节都精细操作。

五粮液作为中国著名的白酒品牌，其卓越的品质离不开独特的酿造工艺。 五粮液的酿造工艺可以概括为以下几个主要环节： 首先是原料的选择。采用高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，每种粮食都有其独特的风味和营养成分，相互搭配，使得酒体 ...

2025 年 3 月 25 日，“谷物酿造料酒”团体标准专家研讨会在泸州巨洋会议中心顺利召开。此次研讨会由中国酒业协会酿造料酒分会主办，来自科技部 、科研高校、头部企业及认证机构的专家代表共聚一堂，共商行业发展大计。会议由中国酒业协会黄酒分会、酿造料酒分会秘书长毛勇主持。与会专家和代表们围绕谷物酿造料酒的团体标准认证体系，加强谷物酿造料酒商标宣传与推广等展开了深入探讨，旨在通过品质认证推动行业升级 ...

从一瓶酒到一座城，泸州将白酒基因融入城市血脉——这里有传承452年的窖池、701年的酿制技艺，也有智能化的“灯塔工厂”、年轻人的果酒潮饮。站在中国白酒提质升级的时代潮头，这座千年酒城的发展路径清晰：以酒兴业，酿造幸福。

中国白酒酿造技艺是非遗文化的重要组成部分，它不仅是流传下来的“国粹”瑰宝，更是对外展示我国深厚历史积淀和丰富 ...

一个个奖项背后代表着一次次认可，这不仅是对皇台酒产品的肯定，更是中国白酒传统技艺与现代工艺相融合的成功典范，意味着皇台酒业产品完美实现了传统酿造技艺与现代科技之间的平衡，其风味层次之丰富、品质稳定性之卓越，完全达到世界顶级烈酒的 ...

36氪获悉，精酿啤酒智能酿造+鲜啤供应链服务商「爱咕噜」近日已完成数千万A轮融资，本轮投资方为宁波云雀、中昊麦文和 ...

为解决气候变化、进口限制和全球冲突对麦芽和酿造行业造成的原料供应及成本问题，研究人员开展 “评估替代麦芽谷物成本以适应市场” 的研究。结果表明大米麦芽虽生产成本高，但有优势。该研究为行业提供参考，助力应对挑战。