玉米富含多种维生素，包括维生素 B1、维生素 B5、维生素 E、维生素 C、胡萝卜素等。 1. 维生素 B1：也称为硫胺素，在能量代谢和神经功能方面起着重要作用。缺乏维生素 B1 可能导致脚气病，影响神经系统和心血管系统的正常功能。 2. 维生素 B5：又叫泛酸，参与体内多种代谢过程，有助于维持皮肤和黏膜的健康。 3. 维生素 ...

脚气病通常是由于维生素 B1 缺乏所引起的，此外，饮食不均衡、慢性疾病、胃肠道疾病、酗酒、长期使用某些药物等因素也可能增加脚气病的发生风险。 1. 维生素 B1 缺乏：维生素 B1 又称硫胺素，是人体能量代谢中不可或缺的物质。长期摄入不足，如长期食用精米精面、过度加工的食物，或者饮食过于单一，都可能导致维生素 B1 缺乏，进而引发脚气病。 2.