赠送巧克力是西方社会在2月14日情人节的传统。富国银行的食品分析师大卫·布兰奇表示，由于巧克力重要原料可可豆的价格自2024年初以来翻了一番多，预计美国市场近期巧克力价格将比去年上涨10%—20%。

转眼间，情人节就到了。每年情人节必送的礼物除了代表美好爱情的玫瑰花，那就要属巧克力了。但是你知道吗？一个东西看起来像巧克力，闻起来像巧克力，尝起来像巧克力，那它......

常见的巧克力类型。在上世纪80年代，出现了模仿可可脂口感的代可可脂（CBR），这是由较为廉价的植物油提炼而成，通常是用棕榈油经氢化处理后制成，本质上是“巧克力口味的油脂”（图片来源：thespruceeats.com，汉化：笔者本人） ...

巧克力是情人节重要的传情甜点。对此，营养师表示，吃巧克力具促进心血管健康、帮助改善短期记忆和专注力，以及减少体内炎症反应等潜在功效。但建议选择可可含量达70％以上的黑巧克力，才能在享受美味同时，获得其所带来的健康好处。

首先，巧克力的制作过程其实是相当复杂的。它的主要原料是可可豆。可可豆生长在热带地区，主要分布在非洲、南美洲和亚洲的一些国家。可可树的果实看起来像是一个个长得奇形怪状的瓜，里面包裹着可可豆和果肉。采摘成熟的可可果后，果肉和豆子会被取出并发酵。发酵的过程 ...

全球市场中生可可粉价格飙升引发的一系列连锁反应使得食品供货困难和价格不稳定的问题愈发突出。除了生可可粉价格上涨后的原料供应短缺问题外，更多的连锁反应开始出现，比如企业为了保证生产不得不加大采购力度，甚至提前预定原料，这使得市场对生可可粉的需求进一步增 ...

▲当地时间2025年2月14日，韩国首尔市民在一家大型超市挑选巧克力，庆祝情人节。图据视觉中国赠送巧克力是西方每年2月14日“情人节”的传统。然而，据美联社报道，由于气候变化等原因，可可豆价格飞速上涨，供应短缺为60年来最严重的情况，这导致人们或将难以负担逐渐高价的巧克力。据NBC报道，美国糖果协会的数据显示，截 ...

受全球气候变迁的影响，去年西非国家持续数周高温肆虐，这一情况很可能会冲击可可的收成，进而让原本就处于历史高位的巧克力价格继续攀升。要知道，这些西非国家的可可产量约占全球总量的70%，而可可豆可是制作巧克力的关键原料。

尼加拉瓜儿童在把自己刚从种植园里摘下的咖啡豆送去称重。 AP Photo/Kent Gilbert 你知道吗？在我们日常生活中，一杯咖啡的浓郁香气、一副精美金饰的耀眼光泽和一支香烟缭绕烟雾的背后，却可能隐藏着一个肮脏的秘密。 “你烤的巧克力蛋糕、孩子为学校筹款卖的巧克力糖，或者你在周六下午享用的蛋筒冰淇淋里，可能都含有一种隐藏的配料-奴工。” 这是美国奈特·里德报业(Knight Ridder)记 ...

多项调查显示，购买巧克力的目的是给配偶和孩子，是回馈守候自己本命的家人。一位网友说，有妻子做的巧克力蛋糕和女儿做的巧克力饼干，已经非常幸福了，比起接受别人的馈赠还得考虑回赠，家人之间就不用在意这些“麻烦”。

可可粉是属于一种食品添加剂，我们知道如果没有这些食品添加剂有些食物是呈现不出来的。所以做出不一样的食物，不单单靠主材料，辅助材料，其中调味品和食品添加剂也是非常关键的。就如同如果没有明胶这种食品添加剂，就不会出现果冻还有布丁这些食物，所以说食品添加剂 ...

（法新社巴黎12日电） 研究人员今天表示，气候变迁导致西非国家去年连续数周出现让作物枯萎的高温，这些国家是全球巧克力供应的支柱。高温影响收成，可能进一步推升早已创下新高的可可价格。